Nel dettaglio
La patata della Sila, riconosciuta con il marchio europeo di qualità IGP (Indicazione Geografica Protetta), è un prodotto agricolo di eccellenza che affonda le sue radici nelle fertili terre dell'Altopiano della Sila. Questa varietà di patate, frutto di secoli di tradizione agricola, costituisce un tesoro gastronomico apprezzato sia a livello locale che internazionale. La sua peculiarità risiede nel terreno ricco di minerali in cui viene coltivata, mentre le condizioni climatiche, con escursioni termiche tra giorno e notte, conferiscono al prodotto un sapore distintivo e una consistenza delicata. La versatilità culinaria della patata, dal gusto equilibrato e dalla polpa compatta, si presta a varie preparazioni. Dal bollito alla frittura, dal forno alle zuppe, diventa protagonista in piatti tradizionali della cucina calabrese come le rinomate patate ‘mpacchiuse. La sua adattabilità in cucina rappresenta un autentico punto di forza, permettendo ai cuochi di esprimere la propria creatività in ricette sia semplici che complesse. La sua coltivazione è anche un esempio di agricoltura sostenibile, con gli agricoltori locali che preservano antiche tecniche agricole e rispettano l'ambiente circostante. Il Consorzio di Tutela sul territorio svolge un ruolo significativo nella salvaguardia delle tecniche di produzione, di coltivazione e di conservazione della patata.
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